Babeczki cytrynowe z białą czekoladą i lukrem cytrynowym

Uwielbiam ciasta cytrynowe :) oraz muffinki. Zatem czy może być coś lepszego niż muffinki cytrynowe? Znalazłam na mojej ulubionej stronie o pieczeniu przepis i lekko go zmodyfikowałam piekąc babeczki za drugim razem i moim zdaniem wyszły wtedy wyśmienite.

2016-04-25-12-01-01

 

  • Babeczki:
  • http://www.mojewypieki.com/post/muffiny-cytrynowe-z-malinami
  • 60 g masła (polecam jednak 80g – są znacznie smaczniejsze i bardziej wilgotne)
  • 200 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej (zalać bezpośrednio sokiem z cytryny)
  • 150 g drobnego cukru do wypieków (zwykły też się sprawdza)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny (1 lub 1.5cytryny tak by było 80ml)
  • około 120 ml mleka
  • 1 duże jajko
  • biała czekolada (kostka na babeczkę) i kandyzowana skórka pomarańczowa

2016-04-23-16-37-10

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztopić, odstawić do przestudzenia. W dużym naczyniu wymieszać mąkę, proszek, sodę, cukier, sól i skórkę z cytryny. Do naczynia z podziałką wlać sok z naszej cytryny, następnie dopełnić mlekiem do 200 ml. (Zwykle z jednej cytryny wychodzi 60ml soku, więc używam drugiej cytryny by uzyskać 80ml) Dodać roztrzepane jajko i rozpuszczone masło, wymieszać.

Połączyć oba naczynia, wymieszać tylko do połączenia się składników, na końcu wmieszać maliny.Formę do muffinów wyłożyć papilotkami, napełnić je ciastem do ich 1/4 wysokości, włożyć kostkę czekolady i dopełnić masą do 3/4 wysokości.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika, lecz pozostawić w formie przez około 5 – 10 minut (będą bardzo miękkie). Wystudzić.

Lukier cytrynowy: http://www.mojewypieki.com/post/piernik-z-cytrynowym-lukrem

  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 175 g cukru pudru (dałam 150g)
  • 1 łyżka ciepłej wody

Składniki na lukier rozetrzeć w naczyniu grzbietem łyżki i posmarować gotowe babeczki.

Smacznego :)

2016-04-25-12-02-27

Bananowe babeczki z kremem malinowym – idealne na Kinder Party

W tym roku postanowiłam, że z okazji 2 urodzin Gajki urządzę pierwsze w życiu Kinder Party. Przygotowanie menu nie było proste, bo wiadomo – powinno być zdrowo i z unikaniem alergenów. Szczególnie to kłopotliwe, że jubilatka jest uczulona na czekoladę! Postanowiłam więc zrobić muffinki bananowe z kremem malinowym. Wyszły pyszne i wyglądały ślicznie :)

2016-03-25-11-00-21

Papilotki kupione w TK Maxx, a patyczki z ozdobami sama robiłam :P

Przepis na muffinki bananowe ze strony Ofemini, a na krem ze strony Moje Wypieki

Babeczki:

  • 3 bardzo dojrzałe banany; (polecam duże)
  • 125 ml oleju roślinnego;
  • 2 jajka;
  • 250 g mąki;
  • 7 łyżek cukru; (dałam 5 i było dobrze)
  • 1/2 łyżeczki sody; (tu bardzo ważna sprawa – sodę zalać łyżką soku z cytryny – nie będzie jej czuć w wypieku)
  • łyżeczka proszku do pieczenia;
  • 50 g kawałków toffi lub czekolady (dałam białą czekoladę)

Banany rozgnieść widelcem na gładką masę i odstawić na bok. Do miski wlać olej, dodać jajka i ubić. Wsypać mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, pomieszać, dodać mus bananowy. Dodać czekoladę i wymieszać. Nakładać do foremek wyłożonych papilotkami. Piec 20 minut w 200 stopniach. ​Pyszne muffinki bananowe – gotowe!

Krem:

  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 4 łyżki malinowego napoju typu nesquik (proszku) (może być oczywiście inny smak – kupiłam na Allegro)

Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Śmietanę i mascarpone umieścić w misie miksera. Zmiksować do otrzymania gęstego kremu. Zmienić końcówkę miksera z ubijającej na mieszającą, dodać nesquik, zmiksować do gładkości. Schłodzić przez 30 minut przed dekoracją babeczek.

Ciasto jogurtowe

Należę do osób bez talentu kulinarnego.  No i do tego jako samodzielna scrapująca mama nie mam na to za bardzo czasu. No ale czasem coś upiec wypada choćby po to by mieć coś pysznego i zdrowego dla córci i karmiącej swoje maleństwo sąsiadki, która wpada często z wizytą :) No i oczywiście sama uwielbiam przekąsić coś pysznego do kawy :)

To klasyczny przepis na ciasto jogurtowe – pochodzi z portalu Kwestia Smaku.

Najprostsze z możliwych ciasto, wystarczy wymieszać wszystkie składniki. Ciasto z jogurtem naturalnym i olejem roślinnym. Kubeczek po jogurcie wykorzystuje się do odmierzenia reszty składników.

Składniki:

  • 1 mały (do 200 g) kubeczek pełnotłuszczowego jogurtu naturalnego (najlepiej typu grckiego). Umyj kubeczek po jogurcie i używaj go do odmierzania następujących składników:
  • 3 kubeczki mąki
  • 2 i 1/2 kubeczka cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jaja
  • 1 kubeczek oleju roślinnego
  • cukier puder do posypania po wierzchu

Zmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj resztę składników i wymieszaj na gładką masę. Przełóż do niedużej (około 20 cm średnicy), okrągłej formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto nie przykleja się do niego. W razie konieczności piecz ciasto jeszcze trochę dłużej, aż wyjęty patyczek będzie suchy.

Uwaga! Tego ciasta nie wolno wyrabiać, miksować ani ubijać. Tylko wymieszać! Do wymieszania składników można użyć miksera, włączonego na bardzo wolnych obrotach, ale należy przestać miksować, jak tylko masa będzie jednolita.

cake_2661426b 1

Owoców można dodawać sporo bo ciasto jest gęste i owoce nie opadają na dno. Mniam mniam :)

Przekąska dla niezapowiedzianych gości…

Diś Marysia kuliarnie, czyli prościej się nie da…

Co będę Was oszukiwać, proste dania to coś na moje obecne możliwości. Jestem teraz niczym wieloryb wyrzucny na brzeg więc nie mam złudzeń i nie wymagam od siebie zbyt wiele.

Być może to nawet nie wypada podawać takiego przepisu na blogu. Bo to danie niczym z akademika :p i ogladając Wasze wspaniałe i zdrowe dania – do tego pięknie podane, aż mi wstyd… ale… to już wiele razy „uratowało” niezręczną sytuację.

Czasem jest bowiem tak, że zaraz wpadną niespodziewani goście, albo nagle okazuje się, że za mało przygotowaliśmy jedzenia na „imprezę” albo przydało by się podać coś ciepłego. Wtedy niezawodne są – Kiełbaski w cieście francuskim.

Potrzebne są:

– kiełbaski lub szynka ewentualnie dobrej jakości parówki – to zawsze można mieć w domu – jeśli nie w lodówce to w zamrażarce.

– ser żółty

– gotowe ciasto francuskie – też warto mieć zawsze mieć paczkę w zamrażarce.

Ewentualnie:

– jajko a dokładnie białko jajek
– coś do posypania np sezam

dsc00098

Jak zeobić:

1. kroimy kiełbaski na kawałki (ok 7cm albo szerokości plastra sera albo jak chcemy :P)

2. Zawijamy kiełbaskę w plaster żółtego sera – jeśli mamy bardzo cienko krojony ser, dajmy 2 plastry

3. Jeśli danie robimy z plastrów szyki – połuż plaster szynki na plastekru sera i razem zawiń w rulonik

4. Teraz należy zawinąc ruloniki serowo kiełbaskowe lub serowo szynkowe w cieście francuskim. Oczywiście placek ciasta należy odpowiednio wykroić pod rozmiar naszego rulonika. Ważne by rulonik dobrze zakleić ciastem z każdej strony – inaczej skorupka z ciasta pęknie, a ser się wyleje i może się przepalić.

5. Można posmarować białkiem by wypiek był ładnie błyszczący i dodatkowo posypać sezamem.

6. Piec na złoty kolor najlepiej w piekarniku z termoobiegiem – optymalna temperatura i czas czesto podane są na okakowniu od ciasta.

Podawać gorące ale można też w temeperaturze pokojowej – z ketchupem lub innym dipem.

Proste i banalne ale  jest lubiane przez gości. Jeśli chodzi o popularność jest zjadane niczym niejedno wykwintne danie :P

Muffinki czekoladowe z kremowym Mascarpone

A ja nadal jestem łakomczuszkiem i z rozkoszą ulegam swoim zachciankom :) Tym razem coś z czekoladą i serkiem. Przepis pochodzi z portalu Kwestia Smaku.

Składniki, 12 małych muffinków: (Mi wyszło 16 średnich, bo zrobiłam podwójne nadzienie)

Ciasto na muffiny:
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 – 1/3 szklanki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki wody (chyba lepiej byłoby dać mleko)
• 1/2 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki oliwy lub oleju roślinnego (nie mniej – dałam 1/4 i wyszły zdecydowanie za suche)
• 1 łyżka rumu (likieru smakowego lub octu winnego) Moim zdaniem co najmniej 3 łyżki alkoholu.
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (niekoniecznie) Może być cukier waniliowy.


Nadzienie z kremowego serka:
(Zrobiłam z podwójnej porcji bo lubię dużo nadzienia :P)
• 125 g serka mascarpone (lub cream cheese)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 białko

Peanut-Butter-and-Chocolate-Cupcake-1024x812

Przygotowanie:

  • Nadzienie z kremowego serka: serek mascarpone wymieszać łyżką z cukrem, mąką i samym białkiem jaja (żółtko można dodać do ciasta na muffiny, ale niekoniecznie). Włożyć do zamrażarki na około 30 minut (można rozsmarować masę z serka po całej większej misce aby szybciej zesztywniała).
  • Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami o średnicy 5 cm (mierzonymi po dnie i o pojemności 80 ml – 1/3 szklanki).
  • Ciasto na muffiny: mąkę przesiać do miski, dodać cukier, kakao, sodę, sól, wymieszać. Zrobić wgłębienie i wlać w nie wodę, maślankę lub jogurt, oliwę lub olej oraz rum (likier lub ocet winny). Dodać ekstrakt z wanilii (jeśli go używamy) oraz ewentualnie żółtko, które pozostało z serowego nadzienia. Delikatnie połączyć składniki mieszając łyżką.
  • Papilotki napełnić masą do 1/3 wysokości (po około 1 łyżce stołowej na 1 porcję). W środek nałożyć po 1 czubatej łyżeczce lekko zmrożonego nadzienia serowego i przykryć resztą masy (muffiny podrosną, więc foremki napełniamy mniej więcej do 2/3 wysokości). Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut. Po tym czasie patyczek wetknięty w środek powinien być suchy. Muffinki są najlepsze gdy masa serowa już zastygnie.